终于发现！红南京哪还有卖的“弱不禁风”

红南京，这座风情万种的城市，沉淀着深厚的历史文化底蕴。近日，一个久违的名字引起了人们的关注——“弱不禁风”。这道曾风靡一时的传统小吃，不知不觉中淡出了江湖，悄然销声匿迹，让不少老南京人遗憾不已。

寻觅弱不禁风之旅

怀着对“弱不禁风”的眷恋，近日，热心网友“南京老饕李师傅”踏上了寻觅之旅。他走遍了大街小巷，查阅了大量史料，最终在城南的夫子庙附近，发现了这家名为“李记弱不禁风”的小店。

“南京老饕李师傅”惊喜万分，迫不及待地走进了小店。只见店面朴素整洁，墙上挂着老照片和泛黄的剪报，诉说着“弱不禁风”的悠久历史。

弱不禁风的秘密

这家小店的老板是一位名叫“王师傅”的老人，有着几十年的制饼经验。他告诉“南京老饕李师傅”，真正的“弱不禁风”做法十分讲究。

首先，面粉要选用上好的高筋粉，经过多次过筛，以去除杂质。其次，调制的馅料选用优质的猪肉，加入姜末、葱花、酱油等调味品，搅拌均匀，腌制入味。最后，将面皮擀成薄薄一张，包入馅料，捏紧收口，入油锅炸制。

“王师傅”介绍说，炸制“弱不禁风”的火候也要掌控得恰到好处。太小，无法炸透馅料；太大，面皮容易糊掉。只有火候适中，才能炸出外酥里嫩、皮脆馅香的“弱不禁风”。

舌尖上的回味

听到“王师傅”的介绍，李师傅迫不及待地品尝了一口。外皮酥脆，馅料鲜美，余味无穷。那一口“弱不禁风”，仿佛唤醒了南京人记忆深处的味道。

李师傅激动地说：“终于找到正宗的‘弱不禁风’了！这么多年过去，味道还是熟悉的配方，还是原来的味道。”

弱不禁风的传承

“李记弱不禁风”这家小店，是南京“弱不禁风”的传承者。为了让这道传统小吃继续流传下去，“王师傅”将手艺倾囊相授给自己的儿子“张师傅”。

“张师傅”说：“‘弱不禁风’是我们南京人的美食记忆，也是中华饮食文化的一部分。我们一定继承父辈的手艺，把这道小吃更好地发扬光大。”

在时代变迁中，许多传统美食面临着失传的危机。“弱不禁风”的重新发现，为传统美食的传承和发展带来了希望。它不仅是一道美味的小吃，更承载着南京人的历史记忆和文化底蕴。

希望有更多的“李师傅”和“张师傅”，坚守自己的手艺，让古老的味道在现代的南京继续绽放，让传统美食永远流传下去。